Artichauts aux fèves fraîches et à l'aneth
Plat Principal
1000 g de Artichaut
3 Cébette
1 Aneth
7 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à s. de Farine
2 c. à s. de Vinaigre
1 Citron
Sel
Poivre
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Pour 6 personnes
1000 g de Fèves1000 g de Artichaut
3 Cébette
1 Aneth
7 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à s. de Farine
2 c. à s. de Vinaigre
1 Citron
Sel
Poivre
Saison :
Régime particulier: Végétarien , Vegetalien , Vegan ,
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
La recette
- Frotter les fonds d'artichauts avec du citron. Écosser les fèves et ôter le petit appendice qui les relie à la cosse.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre les fèves, l'ail, l'aneth et 2 verres d'eau. Laisser mijoter 15 min.
- Ajouter les fonds d'artichauts avec un peu de sel et laisser mitonner environ 30 min jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres, mouiller avec un peu d'eau si nécessaire.
- En fin de cuisson, prélever un peu de jus et y délayer la farine et le vinaigre. Verser ce mélange lentement dans la cocotte et bien remuer. Laisser mijoter à nouveau 5 à 10 min et retirer du feu.