LE FOURNIL EN CEVENNES
30440
Saint Roman de Codières
https://www.fournil-en-cevennes.fr/Audrey et Julien sont installés depuis 2008 sur Saint-Roman-de-Codières.
Grace a l’association PANI CANTO, ils ont pu démarrer leur activité. Grace à de nombreux soutiens, Audrey a suivi en 2010 la formation de boulanger à l’école internationale de Boulangerie EIBD, qui est spécifiquement orientée sur la panification au levain naturel et la filière biologique.
Elle obtient son diplôme d’artisane boulangère en 2011, et monte la structure « le Fournil en Cévennes ».
Les pains :
Toutes les pâtes sont fabriquées à partir de farines biologiques, de levain naturel, de gros sel et d’eau de source.
Elles sont pétries, façonnées à la main pour ensuite être cuites dans un four à bois.
Le choix de ce type de fermentation naturelle, lactique, plus lente permet un pain plus digeste, et assure une meilleure conservation.
C’est avec du bois de châtaigner, qui est une ressource inépuisable en cévennes, que le four à bois est chauffé.
Les pains sont aujourd’hui livrés à plusieurs professionnels, comme les
Biocoops du secteur, des boutiques de producteurs, des épiceries.
Le Fournil en Cévennes travail également avec les collèges de Saint-Hippolyte-du-fort et de Quissac.
La vente au fournil est également possible les mardis et vendredis de 8h00 à 19h00, et les lundis et jeudis de 14h à 19h00.
Les objectifs :
Être dans une démarche écologique, tout en favorisant une distribution en circuits courts ainsi que la proximité des fournisseurs.
La recherche d’authenticité et la persévérance a permis à Audrey et Julien de proposer aujourd’hui une belle gamme de pains et de viennoiseries bio, tout en restant attentifs aux besoins nutritifs et gustatifs de leurs clients.
Pour en savoir plus sur le Fournil en Cévennes :
Pour les contacter :
Le Fournil en Cévennes
PANI CANTO
Place de la Mairie - La Cure
30440 Saint Roman de Codières
Téléphone : 06 71 32 26 54