LA BOULANGE
30170
Saint-Hippolyte-du-Fort
La Boulange c’est François Pelletier, qui fabrique et livre le pain, et Anne-Claire Noël, qui gère l’intendance, la boutique, la compta.
François Pelletier produit des pains biologiques au levain naturel, c'est à dire sans aucune levure.
Différents types de pains sortent de son atelier : pain complet, bis, de campagne, au petit épeautre, au sésame, aux 3 raisons.
Mais pas seulement, la Boulange produit aussi des viennoiseries : des chaussons aux pommes, des palmiers, des feuilletés au sésame, brioches, galettes au sésame ou aux raisins.
C’est à Paris, au sein d’une structure communautaire à la Montmartroise (18ème) que François à appris le travail de boulanger.
Dès son installation à Saint -Hippolyte-du-Fort en 1981, François et Marie-Claire ont choisi de ne fabriquer que des pains biologiques, afin être en accord avec leurs options de vie en matière de santé et d’environnement.
Les objectifs : faire du bon pain, avec régularité et persévérance, même quand les farines donnent du fils à retordre !
La Boulange livre 3 magasins Biocoop du secteur : Le Soleil Levain à Ales le lundi, La fourmis et la Cigales à Saint Hippolyte du Fort le lundi et le mardi, et à Bio Ensemble le mercredi.
Pour les contacter :
La Boulange
François Pelletier et Anne-Claire Noël
2, rue Fondeville
30170 Saint-Hippolyte-du-Fort